Печь-оркестр: многое в одном 19.10.2010

Печь-оркестр: многое в одном

Победное шествие пароконвектоматов немецкой фирмы RATIONAL началось в 1976 году. Впервые стало возможным использовать пар и горячий воздух по отдельности или комбинированно. Эта передовая технология приготовления пищи в корне изменила повседневный труд в кухнях на производстве и предприятиях общественного питания. В пароконвекционных печах воздух вместе с генерируемым паром циркулирует по всей камере с большой скоростью, что обеспечивает одинаковую температуру во всей камере и равномерность приготовления продуктов.

Существует широкий модельный ряд пароконвекционных печей от различных изготовителей: RATIONAL, MBM, FAGOR, UNOX.

Печи могут отличаться друг от друга следующими характеристиками:

• инжекторный или электронный впрыск влаги в камеру • наличие щадящих режимов обработки продукта
• умение аппарата готовить по заданной внутри продукта температуре (с помощью щупа с датчиком)
• постановка перед машиной требуемой задачи ручным, электронным или программируемым способом
• количество и размер размещаемых противней
• ассортимент аксессуаров
• наличие полезных мелочей, значительно облегчающих жизнь персоналу


С помощью одного единственного аппарата вы можете печь, жарить, готовить на пару, бланшировать и многое, многое другое. Это оптимальное оборудование для ресторана или кафе: экономия времени приготовления, экономия электроэнергии, экономия производственных площадей за счет совмещения нескольких видов тепловой обработки. Зачастую просто нет возможности поставить на маленьких площадях плиту, сковороду, жарочный, пекарский шкаф и варочный котел. Пароконвектомат - альтернативная замена. Он подойдет как для приготовления гастрономических блюд, так и для выпечки, а так же варки супов, тушения овощей и готовки диетического питания фактически без использования масла. Особенностью пароконвектоматов является способность сохранять практически все полезные вещества приготовляемого продукта.





Возврат к списку


 
Текст сообщения*
:) ;) :D 8) :( :| :cry: :evil: :o :oops: :{} :?: :!: :idea:
Защита от автоматических сообщений