Обязательна ли во фризерах опция «счетчик порций» 27.10.2015

Обязательна ли во фризерах опция «счетчик порций»

Фризеры для мороженого отличаются как по назначению, так и по набору функций. Само собой разумеется, что фризер должен хорошо и быстро готовить мороженое, быть удобным в транспортировке и обслуживании и не потреблять много электроэнергии. Все остальное – по желанию покупателя. Если вы хотите сэкономить, то остановите свой выбор на бюджетной модели без дополнительных функций, таких как ночной режим или счетчик порций.

Производители утверждают, что счетчик порций поможет правильно подсчитать количество расходуемого сырья в день и оптимизировать закупки, а так же контролировать продавцов товара. И если первый аргумент имеет право на жизнь, то второй весьма далек от реальности. Дело в том что у разных аппаратов процесс заморозки продукта и дозировки по порциям происходит по-разному. К примеру, сырье темного цвета (кофейное) требует индивидуальных настроек температуры (она должна быть выше, чем у стандартного сливочного). Если особенность смесей не будет учтена, мороженое получится неправильной консистенции и порция будет испорчена.

Есть вы рассматриваете функцию счетчика порций исключительно как средство контроля над продавцом, то оборудование не стоит этих затрат. Проведите пару дней на точке и самостоятельно протестируйте аппарат, выясните среднее количество порций, получающихся из одной коробки товара, определите объем дневных продаж и процент брака, совместите полученные данные с данными о количестве использованной тары (рожки или креманки), и вы сможете эффективно контролировать реализатора продукции без затрат на дополнительные функции.






Возврат к списку